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蛋糕版华夫饼的做法_1

2018-11-07 18:07:23
蛋糕版华夫饼的做法 “前段时间参加人人都是美食家的活动,天天发菜谱,又是拍照又是编辑菜谱的,天天码字,累得胳膊都酸啦,O(∩_∩)O哈哈~。所以近偷懒了几天,让自己休息放松一下。今天俺有满血复活啦,继续发帖子。今天这个华夫饼我也是次做,刚刚败了一个华夫饼模具,收到就迫不及待的做了。次经验有待总结,但吃起来口感还是不错的,制作时的小经验也一起和大家分享一下啦。配方基本按照的原方,就是糖的量减了一些,效果还是不错的,口感也蛮好的。个人感觉甜度足够了。” 食材明细 主料 鸡蛋 3个 低筋粉 180G 牛奶 180g 糖 50g 辅料 黄油 30g 甜味 口味 烤 工艺 半小时 耗时 普通 难度 蛋糕版华夫饼的做法步骤 1黄油提前融化,把蛋黄放入充分搅拌混合均匀 2倒入牛奶和10克的糖 3充分搅拌均匀 4筛入低筋粉 5搅拌成蛋黄糊 6蛋白放入无油无水的盆中,先低速搅打至起大泡,加入10克左右的糖 7搅拌至起泡沫丰富时再加入15克左右的糖 8待泡沫细腻时加入剩下的15克左右的糖,然后继续高速搅打 9搅打至有弯弯的三角时转低速再稍微搅打即可 10取约1/3的蛋白霜和蛋黄糊一起拌均匀 11倒入剩余的蛋白霜中 12用翻拌的手法拌均匀 13模具提前2分钟预热,然后刷一层油,倒入适量的蛋糕糊 14盖上模具,中小火,一面烤2分钟左右。我用的电陶炉,这个模具放上受热面积很合适,用了300的火力,是属于中小档的,火力刚刚好。烤的时候要勤翻面,以防止糊了。也可以打开看看情况。时间和火力要灵活控制。 15烤好的华夫饼,个弄得糊少了,没有顶满模具 16糊倒到这个程度,出来的成品就可以顶满模具了。 17烤好的华夫饼,可以搭配水果吃,还可以搭配奶油,酸奶等等。我今天次做,就简单搭配了点草莓。
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