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【大油条做法和配方分别是什么?】_a

发布时间:2020-01-17 01:15:27 编辑:笔名

作为一种油炸食品,油条已经拥有悠久的历史,现在也非常流行,比如早餐的时候很多人喜欢吃豆浆油条,制作油条需要准备面粉,面粉里面含有蛋白质等营养,油条很好吃,但建议大家不要经常吃,吃多了对健康不利,下面介绍大油条的做法。、炸油条材料1:面粉 00克,水180克,酵母5克,糖20克,材料2:食用碱1克,盐5克,温水15ML1、材料1全部混合,揉成面团,放温暖处发酵约1小时至两倍大2、材料2全部混合,一点一点揉进发酵好的面团,彻底揉匀 、继续发酵约1小时至两倍大4、案板上抹一层油,手上也要抹油,因为面团很湿软,容易粘5、将面摊成长条形,切成约 CM的条状,面片之间自动收缩出现空隙6、两个面片叠在一起,用筷子在中间压一下7、油烧至约7成热,将面条扭转一下放入锅中,不断翻面,炸至金黄即可,出锅后入在厨房纸上吸去多余油份1、面粉用普通粉、高筋粉均可2、碱也可用小苏打代替,也是1克 、中餐的用量没有西餐那么精确,比如面和水包括酵母的比例,我是参考了两个食谱,然后用了折中的量4、因为用了一个非常小的锅,怕摆弄不开,所以并没有两个面片叠加在一起,只是一个面片中间用筷子压了一下。正常的是两片哦5、油炸时间不要长,表面呈金黄色就可出锅了第二、油条做法高筋面粉 00公克,水180公克,阿摩尼亚4公克,明矾4公克,小苏打 公克,盐4公克1.明矾先用约20㏄的水溶解,再将所有材料一起混合揉匀,以由外向内揉压的方式揉至有筋性。2.将作法1用保鲜膜盖好,静置发酵约40分钟后,再重复揉压一次,至表面光滑,再整形成长方形,用塑胶袋包好放置室温下,静置约6小时。 .桌上撒上少许面粉(材料外)以防沾黏,将作法2面糰平放至桌上,轻拉成长条型,用桿面棍桿成宽约10公分、厚约0.5公分的长条,再每隔1公分直切成条,两条重叠后用筷子由中间压下,使两条结合成油条。4.热油锅至约180℃,将作法 油条面糰拉长后下油锅,炸至金黄酥脆后即可。第三、油条面粉500克,无铝油条膨松剂20克,水 00克,植物油1.将无铝油条膨松剂均匀撒入面粉中,加水和成面团,静置20分钟后再和一次,醒发 小时以上2.将面团擀成片,切条,拿起一条,两手拉住再对折扭一下 .锅内放油,大约200度时,放入油条坯,炸至金黄即可。

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