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鱼香扒茄子怎么做好吃又简单,做法图解分享,美妈厨娘

2018-11-06 19:19:11
鱼香扒茄子怎么做好吃又简单,做法图解分享,美妈厨娘 人看过 >收藏 关于长茄子的做法主料 长茄子 :一个 辅料肉末???青豆??玉米粒??葱姜蒜末???豆瓣酱??泡椒???糖??醋??淀粉??老抽??生抽??小葱?油盐 :适量 具体步骤 步1. ?肉末中加入姜末、盐、料酒和淀粉等调味料,顺着一个方向搅拌上劲,腌制五分钟。在茄子上打个小槽,再隔2厘米再同样打入小槽。 第二步2. 在小槽里面抹上一层淀粉,酿入腌好的肉馅,在表面上拍层薄薄的淀粉,将酿好的茄子放入油锅中炸,炸至茄子七、八成熟; 第三步3. 锅中留少许底油,爆香豆瓣酱和泡椒,再下入葱姜蒜末一起爆香;加入白醋、糖、盐等调出来的鱼香味,加入适量的高汤;?放入刚炸过的茄子; 第四步4. 放入青豆和玉米粒,烧上一两分钟,注意中间翻动一下,须不停将汤汁浇在茄子上;加入适量的水淀,勾薄芡汁;将茄子盛入盘中,?将青豆、玉米和小葱浇在茄子上;烹饪技巧1.?先将肉馅加入盐、料酒等调味料腌制入味;2.?茄子打槽时不必打的太深,?肉馅不要填的太满;3.?烧时先煸炒豆瓣酱,?再调入鱼香汁,?将炸过的茄子放入里面烧至入味即可。
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