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尼斯牛肉沙拉的做法

发布时间:2019-05-14 20:55:44 编辑:笔名

这道丰盛的法式沙拉既有含铁丰富的牛腿排,又有色采缤纷、高维生素的各式蔬菜,搭配口感鲜明的第戎芥末沙拉酱,风味独特。

尼斯牛肉沙拉的材料:

厚片上臀肉(rumpsteak)340克,去脂,盐和胡椒适当,干普罗旺斯香料(driedherbesdeProvence)1/4茶匙,酌量增减,新土豆450克,切块,菜豆(4季豆)225克,摘去筋络,冷冻利马豆225克,解冻,樱桃小西红柿或圣女小西红柿275克,对半切开,去核黑橄榄和青橄榄65克,剪碎的细香葱(虾夷葱)2汤勺,切碎的荷兰芹(洋香菜)3汤勺,特纯橄榄油2汤勺,红酒醋1汤勺,第戎芥末酱(Dijonmustard)2茶匙,嫩菠菜叶170克,撕碎的生菜叶300克

尼斯牛肉沙拉的做法:

1.用纸巾抹干牛肉,撒入盐、胡椒和普罗旺斯香料调味。备用。

2.锅内注水煮沸,放入土豆煮10分钟。加入菜豆和利马豆,续煮5分钟,至所有蔬菜变软。沥干后用水冲洗,略加冷却。

3.拌匀土豆、菜豆、利马豆、西红柿、橄榄、细香葱和荷兰芹,备用。

4.用中大火加热煎锅,放入牛肉,两面各煎3分钟,或至合适的熟度。盛盘放置5分钟。同时,拌匀橄榄油、醋、芥末酱和2汤勺水。加入盐和胡椒调味。

5.牛肉切成0.5厘米厚肉条,放在蔬菜上。肉汁倒入沙拉酱,然后把调好的沙拉酱淋在肉条和蔬菜上,拌匀。大沙拉碗中拌合生菜和菠菜,牛肉和蔬菜沙拉盛放在生菜叶上,便可食用。

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